BUFFET LE GALION

Le Buffet Dînatoire Galion

1 ère partie : Cocktail d'accueil (10 pièces par personne)

Les pièces de présentation salées

1 Corbeille de crudités et ses sauces
1  Ardoise de sushi, maki saumon et végetarien
2 Buissons de tomates cerises et mozzarella
1 Pain surprise au jambon de Parme
1 Pain surprise au tarama

Assortiment de verrines 

Les canapés assortis

200 pièces Pains aux céréales, rouleau de saumon, céleri Pains noirs, roquefort, chips de lard Pains aux céréales, guacamole, crevettes marinées, épicées Pains noirs, confit de tomates, fromage de chèvre Blinis au pavot, chutney de pêches, canard fumé Pains aux céréales , confiture de figues, bloc de foie gras, abricot Pains aux cérréales, crème de raifort, anchois, nordiques, moelleux de crabe et citron

Les fantaisies chaudes

500 pièces

Lingots : chèvre tomate confite basilic, bœuf curry coriandre
Aumônière : Feta aubergine, concassée d’olives, Saumon crevette aneth
Triangles : Feta epinard feuille menthe, crabe citron gingembre
Rouleaux : Poulet Tandoori, St Jacques poivron safran
1 Kg de saucisses cocktail et mini boudins blancs

 

2 ème partie : le Buffet des Entrées

1 Cascade de poissons fumés nordiques
1 Poulet de Bresse à la mousse de foie gras
1 Dinde à l'exotique
2 Saumons glacés au champagne
1 Dôme de jambon de parme

La salade nordique La salade Baya La salade folle au foie gras Assortiment de légumes Méditeranéen L’arlequin de la mer La faïence de canard aux pistaches

 

3 ème partie : Service à table

Le plat chaud (selon votre choix)

Le carré d’agneau à la fleur de thym
ou
Le filet de bœuf sauce Périgueux
ou
Le filet de bar au beurre blanc à la truffe

Le plateau de fromages de France (5 sortes)

La pièce de présentation sucrée

Le croquembouche scintillant sur son socle en nougatine
ou
La farandole des desserts

Les mignardises

300 Petits fours frais assortis, 100 Petits fours secs assortis
1 Palmier de fruits frais en brochettes, 1 Palette de sorbets de fruits sur un lit de glace 

 

Les boissons et rafraîchissements

Les boissons quantifiées servies au cocktail

18 Bouteilles de champagne "Pommery Brut Royal"
3 Bouteilles de whisky, 1 Bouteille de porto, 6 Litres de cocktail des îles
6 Litres de Perrier, 6 Litres de jus d'orange, 4 Litres de Coca-cola

Les boissons servies durant le dîner et la soirée

Cheverny  (Touraine), Château Tour Prignac (Bordeaux Médoc rouge)
Vittel, San–Pellegrino, Cafés 

14 Bouteilles de champagne ’Pommery Brut Royal’
3 Bouteilles de whisky, 1 Bouteilles de gin, 1 Bouteille de Vodka
6 Litres de Perrier, 6 Litres de jus d'orange, 8 Litres de Coca-cola, 4 Litres de Schweppes

Le Buffet Dînatoire Galion Prix T.T.C. Par Personne : 1"0 € Ce prix comprend également : Le service : vacation de 6 h (heure supplémentaire en sus) La décoration florale : un motif de buffet et 12 centres de table La location des salons, le vestiaire Les suppléments éventuels : La sonorisation «soirée dansante» : 790 € L’heure supplémentaire : 400€ (T.T.C. pour 100 personnes) option si champagne galion tarif 120€ttc Tarif en vigueur jusqu’au 31/01/09